食品保質期實驗

原創發布者：北檢院發布時間：2025-07-21 點擊數：

注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

食品保質期實驗是評估食品在特定儲存條件下保持安全和品質的重要檢測項目。通過科學分析食品的理化、微生物及感官指標，確定其最佳食用期限，確保消費者安全并減少食品浪費。第三方檢測機構提供專業、客觀的保質期檢測服務，幫助企業合規上市并優化產品配方與包裝設計。

檢測項目

水分含量：測定食品中水分比例，影響微生物生長和化學反應速率。

酸價：評估油脂氧化程度，反映食品酸敗風險。

過氧化值：檢測油脂初級氧化產物，預測保質期關鍵指標。

菌落總數：反映食品微生物污染總體情況。

大腸菌群：指示食品受糞便污染可能性。

霉菌和酵母菌：監測食品真菌污染程度。

致病菌（沙門氏菌等）：確保無危害性病原微生物存在。

pH值：影響微生物生長和食品穩定性的重要參數。

Aw值（水分活度）：預測微生物生長潛力的核心指標。

感官評價：包括色澤、氣味、口感等消費者直接感知特性。

維生素含量：監測營養成分類別隨時間降解情況。

蛋白質含量：評估高蛋白食品變質風險。

脂肪含量：影響氧化速率的關鍵成分。

糖分含量：監測高糖食品結晶或發酵可能性。

鹽分含量：影響水分活度和防腐效果。

防腐劑殘留：驗證添加劑的合規性與有效性。

重金屬含量：確保儲存期間無容器污染遷移。

農藥殘留：針對農產品原料的潛在污染物檢測。

揮發性鹽基氮：評估蛋白質分解程度。

硫化物含量：監測某些加工食品的變質特征。

亞硝酸鹽：高風險添加劑的殘留量控制。

苯并芘：檢測熏制或高溫加工食品污染物。

塑化劑：排查包裝材料遷移風險。

抗氧化劑活性：評估防腐體系有效性。

色澤穩定性：量化食品外觀變化程度。

質構特性：監測硬度、黏度等物理性質變化。

過氧化氫酶活性：反映某些食品新鮮度。

組胺含量：檢測水產品腐敗標志物。

乙醇含量：發酵類食品質量變化指標。

二氧化碳產生量：評估包裝食品代謝活性。

檢測范圍

乳制品,肉制品,水產制品,果蔬制品,烘焙食品,速凍食品,罐頭食品,飲料類,調味品,糧油制品,糖果巧克力,方便食品,嬰幼兒食品,保健食品,休閑零食,發酵食品,腌漬食品,干制食品,速食餐包,功能性食品,寵物食品,餐飲半成品,食品添加劑,食用油脂,谷物制品,豆制品,蛋制品,蜂產品,特殊醫學用途食品,地方特色食品