鮮味氨基酸總量（Glu+Asp）

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

鮮味氨基酸總量（Glu+Asp）是衡量食品鮮味品質的重要指標之一，主要由谷氨酸（Glu）和天冬氨酸（Asp）組成。這兩種氨基酸是食品中天然存在的呈味物質，尤其在調味品、發酵食品和水產品中含量較高。檢測鮮味氨基酸總量有助于評估產品的風味品質、加工工藝的合理性以及原料的新鮮度。通過第三方檢測機構的專業服務，企業可以確保產品符合食品安全標準，提升市場競爭力，同時為消費者提供更安全、更優質的產品。

檢測項目

鮮味氨基酸總量（Glu+Asp），谷氨酸（Glu），天冬氨酸（Asp），總氨基酸，蛋白質含量，水分，灰分，pH值，氯化物，總酸，還原糖，總糖，脂肪，揮發性鹽基氮，亞硝酸鹽，重金屬（鉛、鎘、汞、砷），微生物（菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母），食品添加劑（防腐劑、甜味劑、色素），農藥殘留，獸藥殘留

檢測范圍

醬油，醋，味精，雞精，魚露，蠔油，豆瓣醬，辣椒醬，腐乳，泡菜，發酵豆制品，海帶制品，魚干，蝦醬，貝類提取物，肉類提取物，果蔬汁，調味料酒，復合調味料，保健食品

檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）：通過色譜分離和紫外檢測器定量分析氨基酸含量。

氨基酸分析儀法：專用儀器測定氨基酸組成及含量，結果準確可靠。

凱氏定氮法：測定總氮含量，間接反映蛋白質和氨基酸水平。

紫外分光光度法：利用氨基酸的紫外吸收特性進行定量分析。

酶聯免疫法（ELISA）：快速檢測特定氨基酸或相關物質。

離子色譜法：分離和測定酸性氨基酸如谷氨酸和天冬氨酸。

氣相色譜法（GC）：適用于揮發性氨基酸衍生物的檢測。

近紅外光譜法（NIRS）：快速無損檢測氨基酸含量。

毛細管電泳法：高分辨率分離氨基酸。

比色法：通過顯色反應測定氨基酸含量。

熒光分析法：利用氨基酸的熒光特性進行高靈敏度檢測。

質譜法（MS）：高精度測定氨基酸分子量及結構。

薄層色譜法（TLC）：簡單快速的氨基酸分離技術。

電位滴定法：測定氨基酸的酸堿特性。

微生物法：利用微生物生長需求測定特定氨基酸含量。

檢測儀器

高效液相色譜儀（HPLC），氨基酸分析儀，紫外分光光度計，凱氏定氮儀，酶標儀，離子色譜儀，氣相色譜儀（GC），近紅外光譜儀（NIRS），毛細管電泳儀，熒光分光光度計，質譜儀（MS），薄層色譜掃描儀，電位滴定儀，微生物培養箱，電子天平

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（鮮味氨基酸總量（Glu+Asp））還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。