云南省食品安全地方標準云南小曲清香型白酒檢測

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

云南省食品安全地方標準中關于云南小曲清香型白酒的檢測主要依據 DBS53/ 024-2016《云南小曲酒》（云南小曲清香型白酒屬于該標準涵蓋范圍）。以下是該標準中關于檢測的核心內容和要求：

一、感官要求

1. 外觀：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。
2. 香氣：清香純正，具有云南小曲酒特有的清香和糟香。
3. 口感：醇甜柔和，酒體協調，余味爽凈。
4. 風格：具有云南小曲清香型白酒的典型風格。

二、理化指標檢測

檢測項目	指標要求
酒精度（20℃）	高度酒：40%vol～68%vol 低度酒：25%vol～40%vol
總酸（以乙酸計）	≤1.50 g/L
總酯（以乙酸乙酯計）	≥0.60 g/L
乙酸乙酯	≥0.30 g/L
固形物	≤0.50 g/L
甲醇	≤0.6 g/L（糧谷類原料） ≤2.0 g/L（薯類原料）
氰化物（以HCN計）	≤8.0 mg/L（木薯原料）

三、微生物指標

• 菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌均需符合GB 2758《發酵酒及其配制酒》的規定（通常要求不得檢出致病菌）。

四、污染物限量

• 需符合 GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》，包括鉛、砷等重金屬指標。

五、真菌毒素限量

• 原料（如糧食）需符合 GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》，如黃曲霉毒素B?等。

六、食品添加劑

• 不得添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質（如甜味劑、防腐劑、香精等），添加劑使用需符合 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》。

七、檢測方法

1. 感官檢驗：按GB/T 10345規定執行。
2. 理化指標：
   • 酒精度：GB 5009.225
   • 總酸、總酯：GB/T 10345
   • 甲醇、氰化物：GB 5009.266（氣相色譜法）
3. 微生物檢測：按GB 4789系列標準執行。

注意事項

1. 原料要求：必須使用糧谷類（如高粱、大米、玉米等）或薯類原料，不得使用非食用物質。
2. 生產工藝：采用小曲糖化、固態或半固態發酵、蒸餾等傳統工藝。
3. 標簽標識：需標注產品類型（高度/低度）、原料、酒精度、生產許可證編號等。

如需具體檢測，建議聯系具備資質的第三方檢測機構（如云南省質檢院、中國檢驗認證集團云南公司等），并確保檢測方法符合最新版地方標準和國家標準。標準文本可通過云南省衛生健康委員會官網或食品安全國家標準數據檢索平臺查詢。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（云南省食品安全地方標準云南小曲清香型白酒檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。