小曲固態法白酒檢測

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

小曲固態法白酒是一種傳統釀造工藝的白酒，其檢測主要涉及感官、理化、衛生安全及微量成分等指標，需遵循國家相關標準。以下是檢測的關鍵內容及流程：

一、檢測標準依據

1. 國家標準：

   • GB/T 26761-2011 《小曲固態法白酒》：規定了小曲固態法白酒的定義、技術要求、分析方法等。
   • GB 2757-2012 《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》：涵蓋衛生安全指標（如甲醇、氰化物等）。

2. 行業規范：

   • 部分企業可能執行更嚴格的企業標準或地方標準。

二、核心檢測項目

1. 感官指標

• 色澤：無色或微黃，清澈透明，無懸浮物。
• 香氣：具有小曲白酒特有的清香、米香或復合香，無異味。
• 口感：醇和協調，余味凈爽，無邪雜味。

2. 理化指標

• 酒精度：標注值與實測值偏差需在±1%vol以內。
• 總酸（以乙酸計）：影響口感，通常≤2.0 g/L。
• 總酯（以乙酸乙酯計）：體現香氣成分，不同香型要求不同。
• 固形物：≤0.4 g/L（防止添加非發酵物質）。

3. 衛生安全指標

• 甲醇：≤0.6 g/L（糧谷類原料），超標可能引發中毒。
• 氰化物（以HCN計）：≤8 mg/L（木薯原料需重點關注）。
• 鉛（Pb）：≤0.5 mg/kg，重金屬污染指標。
• 塑化劑（如鄰苯二甲酸酯類）：不得檢出或低于限量。

4. 微量成分分析（可選）

• 揮發性物質：高級醇、醛類（如乙醛、異戊醇）。
• 風味物質：乙酸乙酯、乳酸乙酯等酯類成分。
• 甜味物質：是否違規添加糖精鈉、甜蜜素等。

三、檢測方法

1. 感官評價：由專業品酒師按標準流程進行。
2. 理化指標：
   • 酒精度：蒸餾法或酒精計法。
   • 總酸、總酯：酸堿滴定法。
3. 衛生安全指標：
   • 甲醇、氰化物：氣相色譜法（GC）。
   • 重金屬：原子吸收光譜法（AAS）。
4. 微量成分：氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）或高效液相色譜（HPLC）。

四、檢測流程

1. 抽樣：按批次隨機取樣，密封保存。
2. 送檢：選擇CMA（中國計量認證）、**CNAS（國家實驗室認可）**資質的第三方檢測機構（如、**檢測等）。
3. 周期與費用：
   • 常規檢測：3-7天，費用約500-2000元（視項目數量而定）。
   • 加急服務：可縮短至1-3天，費用上浮30%-50%。

五、注意事項

1. 樣品保存：避免高溫、光照，防止酒精揮發或污染。
2. 針對性檢測：
   • 出口產品需符合目的地國標準（如歐盟的EC法規）。
   • 有機認證需額外檢測農藥殘留、轉基因成分。
3. 質量問題處理：若檢測不合格，需排查工藝（如蒸餾溫度控制、發酵衛生條件）或原料（如霉變糧食）。

六、常見問題與解決

• 甲醇超標：優化原料預處理，避免果膠酶過度分解。
• 總酯不足：調整發酵時間或曲藥配比。
• 塑化劑污染：檢查生產設備（如塑料管道、儲罐）。

通過系統檢測，可確保小曲固態法白酒的品質與安全，提升市場競爭力。如需進一步指導，建議咨詢行業協會或專業檢測機構。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（小曲固態法白酒檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。