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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

總膳食纖維檢測方法與流程解析

檢測樣品

總膳食纖維檢測的樣品范圍廣泛，主要涵蓋食品原料、加工食品及保健品類。常見的檢測對象包括谷物（如小麥、燕麥）、豆類（如黃豆、紅豆）、果蔬制品（如果蔬粉、干燥果干）、烘焙食品（如全麥面包）以及嬰幼兒配方食品等。此外，針對新型食品（如植物基代餐粉、高纖維飲料）的檢測需求也在逐年增加。

檢測項目

本次檢測的核心項目為總膳食纖維含量，包含水溶性膳食纖維（如β-葡聚糖、果膠）和不溶性膳食纖維（如纖維素、木質素）的總和。檢測結果可用于評估食品的營養價值，指導產品配方優化，并滿足國內外法規對膳食纖維標簽標識的合規性要求。

檢測方法

檢測采用酶重量法（AOAC 991.43標準），該方法通過模擬人體消化過程，利用酶解技術分離膳食纖維。具體流程如下：

1. 樣品預處理：將樣品粉碎后經脫脂處理，去除脂肪干擾。
2. 酶解反應：依次使用α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶分解樣品中的淀粉、蛋白質和可消化糖類。
3. 過濾與洗滌：通過真空抽濾裝置分離未消化的膳食纖維殘留物。
4. 干燥與稱重：殘留物經烘干、冷卻后稱重，扣除蛋白質和灰分含量，最終計算總膳食纖維百分比。

檢測儀器

實驗過程中涉及的關鍵儀器包括：

• 酶解儀：用于精確控制酶解反應的溫度（37℃±2℃）和時間，確保反應充分。
• 真空過濾裝置：配備耐高溫濾堝，實現快速分離纖維殘留物。
• 恒溫干燥箱：用于105℃條件下干燥樣品至恒重。
• 分析天平：精度達0.1 mg，確保稱量結果可靠性。
• 灰化爐：用于測定殘留物中的灰分含量，修正最終計算結果。

檢測意義

總膳食纖維含量是衡量食品健康屬性的重要指標。通過科學檢測，企業可優化產品配方，滿足消費者對高纖維食品的需求；監管部門亦可據此制定標準，規范市場。目前，酶重量法因其高準確度和重現性，已成為國際通用的權威檢測方案。

注：檢測需在符合CNAS/CMA資質的實驗室完成，確保數據具備法律效力和國際互認性。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（總膳食纖維檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。