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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

淀粉檢測技術與應用

淀粉作為天然高分子化合物，廣泛存在于谷物、薯類及加工食品中，其含量與品質直接影響產品特性。為保障食品安全與質量，淀粉檢測成為生產與研發中的關鍵環節。以下是某實驗室對淀粉樣品的檢測方案與分析結果。

檢測樣品

本次檢測樣品包含三類：

1. 食品類：馬鈴薯粉、玉米淀粉、小麥面粉；
2. 工業原料類：木薯淀粉、改性淀粉；
3. 未知樣品：某品牌預包裝粉狀食品（編號S-01）。

檢測項目

檢測涵蓋以下核心指標：

• 淀粉含量（干基）
• 水分含量
• 灰分含量
• 蛋白質含量
• 碘藍值（表征淀粉糊化特性）

檢測方法

1. 淀粉含量測定 采用酶水解-旋光法：樣品經酸解去除雜質后，用淀粉葡萄糖苷酶水解為葡萄糖，通過旋光儀測定旋光度，計算淀粉含量。

2. 水分與灰分測定

• 水分：依據GB 5009.3-2016，使用烘箱干燥法，105℃恒重至質量恒定；
• 灰分：按GB 5009.4-2016，550℃高溫灼燒法測定無機殘留物。

3. 碘藍值檢測 參照AACC 61-03標準，樣品與碘試劑反應后，用分光光度計在620 nm波長下測定吸光度，計算碘結合能力。

檢測儀器

實驗使用以下設備完成檢測：

• 分析天平（型號ME204E，精度0.0001 g）
• 紫外可見分光光度計（UV-2600，波長范圍190-900 nm）
• 恒溫烘箱（DHG-9070A，控溫精度±1℃）
• 高速離心機（TG16-WS，最大轉速16000 rpm）
• 自動旋光儀（Autopol 8800，測量范圍±89°）

結論

通過上述方法，實驗室成功獲得樣品的淀粉含量及其他關鍵參數。數據顯示，工業木薯淀粉純度最高（98.2%），而預包裝食品S-01的碘藍值顯著低于標準，提示可能存在摻假或加工異常。該檢測方案可為食品質量控制與生產工藝優化提供可靠依據。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（淀粉檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。