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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

鮮（凍）畜、禽產品安全檢測全解析

一、檢測樣品

本次檢測涉及鮮（凍）畜、禽產品共5大類，包括：

1. 鮮（凍）豬肉：涵蓋里脊、后腿肉等不同部位；
2. 鮮（凍）牛肉：包括牛腩、牛腱等產品；
3. 鮮（凍）羊肉：以羊排、羊腿肉為主；
4. 鮮（凍）雞肉：含整雞、雞胸肉及雞翅；
5. 混合禽肉制品：如凍鴨肉、凍鵝肉等。 所有樣品均采集自大型商超、農貿市場及冷鏈倉儲中心，確保覆蓋生產、流通全鏈條。

二、檢測項目

針對食品安全風險，重點檢測以下指標： 1. 微生物指標

• 菌落總數、大腸菌群
• 致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

2. 理化指標

• 揮發性鹽基氮（TVB-N）
• 水分含量、過氧化值

3. 獸藥殘留

• 抗生素類：四環素、磺胺類藥物
• 激素類：克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺

4. 污染物

• 重金屬：鉛、鎘、砷
• 農藥殘留：有機磷、擬除蟲菊酯類

三、檢測方法

檢測依據國家標準及行業規范，具體方法如下：

1. 微生物檢測

• 菌落總數：GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》
• 致病菌鑒定：采用選擇性培養基培養結合PCR技術確認。

2. 理化指標分析

• TVB-N測定：按GB 5009.228-2016進行半微量定氮法；
• 水分含量：采用GB 5009.3-2016直接干燥法。

3. 獸藥殘留檢測

• 液相色譜-質譜聯用法（LC-MS/MS）：適用于抗生素及激素類物質定量分析；
• 酶聯免疫吸附法（ELISA）：快速篩查瘦肉精等違禁藥物。

4. 重金屬及農藥檢測

• 電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）：精準測定重金屬含量；
• 氣相色譜法（GC）：分析有機磷農藥殘留。

四、檢測儀器

實驗依托先進設備保障數據準確性，主要儀器包括：

1. 微生物檢測

• 全自動微生物培養箱（型號：BSP-250）
• 實時熒光PCR儀（品牌：ABI QuantStudio 5）

2. 理化分析

• 全自動凱氏定氮儀（型號：K9840）
• 氣相色譜儀（品牌：Agilent 7890B）

3. 獸藥殘留檢測

• 三重四極桿液質聯用儀（型號：Waters Xevo TQ-S）
• 多功能酶標儀（品牌：Thermo Multiskan SkyHigh）

4. 污染物分析

• 電感耦合等離子體質譜儀（型號：Agilent 7900 ICP-MS）
• 超高效液相色譜儀（品牌：Waters ACQUITY UPLC）

五、檢測意義

通過系統性檢測可有效評估鮮（凍）畜、禽產品的食用安全性，為監管部門提供數據支撐，同時引導企業規范生產流程。消費者可通過正規渠道購買經檢驗合格的產品，保障“舌尖上的安全”。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（鮮（凍）畜、禽產品檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。