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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

植脂奶油檢測：關鍵指標與方法解析

檢測樣品

本次檢測的樣品為市售植脂奶油產品，涵蓋不同品牌及生產工藝的液態與預打發形態樣品。樣品來源包括餐飲行業常用原料及零售包裝產品，確保檢測結果具有行業代表性。

檢測項目

1. 脂肪含量與成分分析：測定總脂肪含量及脂肪酸組成，重點關注反式脂肪酸占比。
2. 理化性質檢測：包括酸價、過氧化值、水分活度及黏度指標。
3. 重金屬殘留：檢測鉛、砷、鎘等有害元素含量。
4. 微生物指標：評估菌落總數、大腸菌群及致病菌（如沙門氏菌）污染風險。
5. 食品添加劑：篩查防腐劑（如山梨酸鉀）、乳化劑（如單甘酯）的合規添加量。

檢測方法

1. 脂肪含量測定：采用《GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》中的索氏抽提法。
2. 反式脂肪酸分析：通過氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS）分離鑒定脂肪酸種類。
3. 重金屬檢測：利用原子吸收光譜法（AAS）及電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）進行痕量元素定量。
4. 微生物培養：依據《GB 4789.2-2016》進行菌落總數平板計數，致病菌檢測采用選擇性培養基與PCR確認。
5. 添加劑檢測：高效液相色譜法（HPLC）定量分析防腐劑與乳化劑含量。

檢測儀器

1. 索氏提取器：用于脂肪含量的精準提取與計算。
2. 氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）：解析脂肪酸組成及反式脂肪酸比例。
3. 原子吸收光譜儀（AAS）：測定重金屬鉛、鎘等元素。
4. 微生物培養箱：恒溫培養菌落，配合生物安全柜完成無菌操作。
5. 高效液相色譜儀（HPLC）：快速篩查食品添加劑殘留量。

結語

植脂奶油作為烘焙與甜品行業的核心原料，其安全性與品質直接影響終端產品表現。通過系統性檢測可有效監控原料風險，為生產商優化配方、提升產品合規性提供科學依據，同時助力消費者選擇安全優質的產品。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（植脂奶油檢測）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。