食品中脂肪檢測的標準參考

獲取試驗方案？獲取試驗報價？獲取試驗周期？

注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

食品中脂肪檢測是評估食品營養成分、質量控制及合規性的關鍵環節。脂肪含量直接影響食品的能量值、口感及保質期，其檢測結果對生產商、消費者及監管機構均具有重要意義。通過標準化的檢測服務，可確保產品符合國家及國際標準（如GB 5009.6、ISO 12193等），保障食品安全與標簽真實性，避免因虛假宣傳或超標引發的法律風險。

檢測項目

總脂肪, 飽和脂肪酸, 不飽和脂肪酸, 反式脂肪酸, 膽固醇, 磷脂, 甘油三酯, 游離脂肪酸, 酸價, 過氧化值, 碘值, 皂化值, 水分及揮發物, 灰分, 脂肪氧化產物, 脂肪酸組成分析, 脂肪酶活性, 脂肪降解產物, 脂肪分布均勻性, 脂肪顆粒度。

檢測范圍

乳制品, 肉類及肉制品, 烘焙食品, 油炸食品, 堅果及籽類, 食用油, 調味品, 嬰幼兒配方食品, 方便食品, 冷凍食品, 糖果及巧克力, 飲料, 速凍面米制品, 膨化食品, 醬腌菜, 保健食品, 飼料, 寵物食品, 食品添加劑, 預包裝食品。

檢測方法

索氏提取法（通過有機溶劑連續萃取脂肪），酸水解法（強酸分解樣品后提取脂肪），羅茲-哥特里法（適用于乳制品脂肪測定），核磁共振法（非破壞性快速測定脂肪含量），氣相色譜法（分析脂肪酸組成），高效液相色譜法（檢測特定脂類成分），酶解法（利用脂肪酶水解后定量），重量法（溶劑蒸發后稱重殘渣），近紅外光譜法（基于光譜特征快速預測脂肪含量），過氧化值滴定法（測定脂肪氧化程度），碘量法（分析不飽和脂肪酸含量），薄層色譜法（分離磷脂等復雜脂類），折光法（通過折射率估算脂肪含量），離心分離法（物理分離脂肪層），熒光法（檢測脂肪氧化產物）。

檢測儀器

索氏提取儀, 氣相色譜儀, 高效液相色譜儀, 核磁共振分析儀, 近紅外光譜儀, 離心機, 恒溫水浴鍋, 旋轉蒸發儀, 分析天平, 脂肪測定儀, 折光儀, 熒光分光光度計, 紫外可見分光光度計, 滴定裝置, 薄層色譜掃描儀。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（食品中脂肪檢測的標準參考）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。