蛋制品檢測方法標準參考

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

蛋制品檢測是保障食品安全、確保產品質量符合國家標準的重要環節，涵蓋鮮蛋、加工蛋制品及其衍生品的多項指標分析。通過檢測可識別微生物污染、化學殘留、營養成分達標情況等潛在風險，防止食源性疾病并滿足貿易合規性要求。檢測服務覆蓋生產、加工、儲存及流通環節，為企業和消費者提供科學依據。

檢測項目

蛋白質含量，脂肪含量，水分含量，灰分含量，沙門氏菌，大腸菌群，金黃色葡萄球菌，鉛含量，鎘含量，汞含量，砷含量，亞硝酸鹽，苯甲酸，山梨酸，蘇丹紅，三聚氰胺，膽固醇，維生素A，維生素D，酸價，過氧化值，pH值，總糖含量，菌落總數，霉菌與酵母計數，農藥殘留，抗生素殘留，卵磷脂含量，新鮮度指標（哈夫單位），蛋殼厚度。

檢測范圍

鮮雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋，皮蛋（松花蛋），咸蛋，鹵蛋，茶葉蛋，全蛋液，蛋黃液，蛋清液，巴氏殺菌蛋液，蛋粉，蛋黃粉，蛋清粉，蛋類罐頭，蛋類調味品（如蛋黃醬），蛋類烘焙制品，蛋類保健食品，蛋類凍干制品，蛋類生物制品（如溶菌酶提取物）。

檢測方法

GB 4789.4-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗（微生物檢測）。

GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定（凱氏定氮法）。

GB 5009.6-2016 食品中脂肪的測定（索氏提取法）。

GB 5009.12-2017 食品中鉛的測定（原子吸收光譜法）。

GB 5009.15-2014 食品中鎘的測定（石墨爐原子吸收法）。

GB 5009.17-2014 食品中總汞的測定（冷原子吸收法）。

GB 5009.33-2016 食品中亞硝酸鹽的測定（分光光度法）。

GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸的測定（高效液相色譜法）。

GB 5009.263-2016 食品中三聚氰胺的測定（液相色譜-質譜聯用法）。

GB 5009.227-2016 食品中過氧化值的測定（滴定法）。

GB 4789.2-2016 菌落總數測定（平板計數法）。

GB 5009.124-2016 食品中氨基酸的測定（自動分析儀法）。

GB 5009.168-2016 食品中膽固醇的測定（氣相色譜法）。

GB 23200.113-2018 農藥殘留檢測（氣相色譜-質譜聯用法）。

SN/T 2534-2010 進出口蛋制品中卵磷脂的測定（比色法）。

檢測儀器

高效液相色譜儀，氣相色譜-質譜聯用儀，原子吸收光譜儀，紫外-可見分光光度計，微生物培養箱，pH計，電子天平，離心機，自動凱氏定氮儀，索氏提取器，石墨爐原子化器，冷原子吸收測汞儀，熒光定量PCR儀，酶標儀，馬弗爐。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（蛋制品檢測方法標準參考）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。