檢測飯店衛生檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

飯店衛生檢測是第三方檢測機構通過科學手段對餐飲場所的衛生狀況進行全面評估的服務，涵蓋食品、餐具、環境及操作流程等關鍵環節。檢測旨在確保食品安全，預防食源性疾病，保障消費者健康，同時協助飯店符合國家衛生法規要求。專業的檢測服務能夠幫助餐飲企業識別潛在風險，提升衛生管理水平，增強顧客信任度。

檢測項目

菌落總數, 大腸菌群, 金黃色葡萄球菌, 沙門氏菌, 霉菌和酵母菌, 重金屬（鉛、鎘、汞）, 農藥殘留, 食品添加劑（防腐劑、色素）, 油脂酸價, 過氧化值, 餐具表面潔凈度, 紫外線消毒強度, 空氣質量（PM2.5、甲醛、TVOC）, 飲用水余氯, 食品接觸材料遷移物, 操作臺面微生物污染, 冷藏冷凍溫度合規性, 從業人員手部衛生, 食品中心溫度, 餐廚垃圾處理合規性

檢測范圍

中餐廳, 西餐廳, 快餐連鎖店, 火鍋店, 自助餐廳, 酒店餐飲部, 小吃攤檔, 烘焙工坊, 飲品店, 學校食堂, 醫院食堂, 企業員工餐廳, 中央廚房, 外賣加工點, 夜市排檔, 素食餐廳, 海鮮專營店, 甜品店, 酒吧, 咖啡廳

檢測方法

ATP生物熒光法（快速檢測表面微生物污染）

平板計數法（定量分析菌落總數）

酶聯免疫吸附法（ELISA檢測特定致病菌）

氣相色譜-質譜聯用（GC-MS分析農藥殘留）

原子吸收光譜法（測定重金屬含量）

分光光度法（檢測水質余氯及化學指標）

聚合酶鏈式反應（PCR技術鑒定病原微生物）

紅外熱成像儀（監測設備溫度分布）

表面拭子采樣法（評估操作臺面潔凈度）

空氣采樣器（量化空氣中微生物濃度）

電化學傳感器（實時監測甲醛濃度）

離心沉淀法（分離食品中異物成分）

滴定分析法（測定油脂酸價與過氧化值）

X射線熒光光譜（篩查食品接觸材料重金屬）

微生物培養鑒定（確認致病菌種類）

檢測儀器

ATP熒光檢測儀, 微生物培養箱, 氣相色譜儀, 原子吸收光譜儀, 紫外分光光度計, 紅外熱像儀, PCR擴增儀, 酶標儀, 空氣微生物采樣器, 余氯測定儀, 電子天平, 離心機, pH計, 電導率儀, 甲醛檢測儀

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（檢測飯店衛生檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。