鮮肉需要檢測哪些檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

鮮肉檢測是保障食品安全、維護消費者健康的重要環節，主要針對肉類產品中的微生物污染、化學殘留、理化指標及感官品質等進行全面分析。第三方檢測機構通過科學方法確保鮮肉符合國家及國際標準，幫助生產企業控制質量風險，滿足市場準入要求。檢測涵蓋原料肉、冷鮮肉、冷凍肉等多種形態，涉及重金屬、獸藥殘留、添加劑、致病菌等關鍵項目，對預防食源性疾病和規范市場流通具有重要意義。

檢測項目

揮發性鹽基氮，菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，單核細胞增生李斯特氏菌，亞硝酸鹽，鉛，鎘，總砷，汞，克倫特羅，萊克多巴胺，磺胺類殘留，四環素類殘留，氯霉素，土霉素，水分含量，蛋白質含量，脂肪含量，pH值，過氧化值，酸價，揮發性脂肪酸，防腐劑（苯甲酸、山梨酸），抗生素殘留，農藥殘留，激素類物質，感官指標（色澤、氣味、彈性）

檢測范圍

生鮮豬肉，冷鮮牛肉，冷凍羊肉，禽類（雞肉、鴨肉），兔肉，鹿肉，驢肉，馬肉，內臟類（肝臟、腎臟），肉糜制品，里脊肉，排骨，肉餡，培根，火腿原料肉，風干肉，腌制肉，熏制肉，調理肉制品，骨肉相連類產品

檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）：用于檢測獸藥殘留和添加劑含量 原子吸收光譜法（AAS）：定量分析重金屬元素 氣相色譜-質譜聯用法（GC-MS）：測定揮發性有害物質 酶聯免疫吸附法（ELISA）：快速篩查抗生素和激素 微生物培養法：分離鑒定致病菌和腐敗菌 實時熒光PCR法：檢測特定病原微生物DNA 凱氏定氮法：測定蛋白質含量 索氏提取法：分析脂肪含量 電位滴定法：確定pH值和酸價 分光光度法：檢測亞硝酸鹽和過氧化值 薄層色譜法（TLC）：初步篩查農藥殘留 離子色譜法：測定防腐劑和離子型添加劑 感官評價法：評估色澤、氣味和質地 超高效液相色譜-串聯質譜法（UPLC-MS/MS）：高靈敏度檢測痕量污染物 微生物快速檢測試紙法：現場快速判斷衛生指標

檢測儀器

液相色譜-質譜聯用儀，原子吸收光譜儀，氣相色譜儀，紫外分光光度計，微生物培養箱，PCR擴增儀，凱氏定氮儀，索氏提取器，pH計，電子天平，超凈工作臺，離心機，酶標儀，快速檢測試紙閱讀器，離子色譜儀，熒光顯微鏡，電導率儀

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（鮮肉需要檢測哪些檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。