食堂檢測制度規范檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

食堂檢測服務是第三方檢測機構依據國家食品安全法規及行業標準，對食堂食品原材料、加工環境、成品及餐具等進行系統性質量安全評估的專業服務。檢測內容涵蓋微生物、化學污染物、營養成分、添加劑及物理指標等，以確保食品衛生安全，預防食源性疾病風險，保障消費者健康。通過科學檢測可驗證食堂運營合規性，提升食品安全管理水平。

檢測項目

菌落總數,大腸菌群,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌,霉菌和酵母菌,亞硝酸鹽殘留,農藥殘留,重金屬（鉛、鎘、砷、汞）,油脂酸價,過氧化值,蛋白質含量,脂肪含量,碳水化合物含量,水分活度,食品添加劑（防腐劑、色素、甜味劑）,餐具表面潔凈度,紫外線消毒強度,空氣菌落沉降量,加工器具ATP生物熒光檢測,食品中心溫度,冷鏈運輸溫度,異物篩查,感官指標（色澤、氣味、質地）,放射性污染物,轉基因成分篩查

檢測范圍

蔬菜類,肉類及肉制品,水產類,乳及乳制品,糧油制品,調味品,速凍食品,烘焙食品,即食餐品,飲料類,食品接觸材料（餐具、包裝）,食品加工用水,食品加工設備表面,食堂空氣環境,冷鏈運輸設備,食品添加劑,半成品原料,熟食制品,腌制食品,發酵制品,油炸食品,現制現售飲品,中央廚房配餐,食品留樣標本,消毒劑殘留

檢測方法

GB 4789.2-2016 菌落總數測定（平板計數法）

GB 5009.12-2017 石墨爐原子吸收法測鉛

SN/T 1961-2007 酶聯免疫法檢測農藥殘留

GB 5009.33-2016 分光光度法測定亞硝酸鹽

GB 4789.3-2016 大腸菌群MPN計數法

GB 5009.227-2016 電位滴定法測酸價

GB 5009.229-2016 碘量法測過氧化值

GB 4789.10-2016 顯色培養基法檢測金黃色葡萄球菌

GB 5009.268-2016 ICP-MS法測多元素重金屬

GB 5750-2006 水質微生物檢測（濾膜法）

ATP生物熒光法檢測表面潔凈度

GB 31604.8-2016 食品接觸材料遷移量測試

實時熒光PCR技術檢測致病菌核酸

GB 5009.88-2014 膳食纖維測定（酶重量法）

GB 5009.6-2016 索氏提取法測脂肪

檢測儀器

原子吸收光譜儀,氣相色譜-質譜聯用儀,高效液相色譜儀,熒光PCR儀,紫外可見分光光度計,微生物快速檢測系統,ATP生物熒光檢測儀,電感耦合等離子體質譜儀,自動電位滴定儀,紅外光譜儀,酶標儀,菌落計數器,恒溫培養箱,超聲波清洗機,快速水分測定儀,離心機,超凈工作臺,電子天平,微波消解儀,空氣微生物采樣器

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（食堂檢測制度規范檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。