肉類檢測現行檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

肉類檢測是保障食品安全、質量及合規性的重要環節，涉及生鮮肉制品、加工肉制品及相關副產品。檢測內容涵蓋感官指標、營養成分、污染物殘留、微生物安全等多個維度，以確保產品符合國家及國際標準（如GB、ISO、FDA等）。通過檢測可有效識別獸藥殘留、重金屬超標、非法添加劑使用等問題，防范食源性疾病風險，維護消費者健康與市場秩序。

檢測項目

感官指標（色澤、氣味、組織狀態），水分含量，蛋白質含量，脂肪含量，揮發性鹽基氮，亞硝酸鹽，苯并芘，萊克多巴胺，克倫特羅，沙丁胺醇，重金屬（鉛、鎘、汞、砷），農藥殘留（有機磷、擬除蟲菊酯），獸藥殘留（磺胺類、喹諾酮類、四環素類），微生物指標（菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌），防腐劑（山梨酸、苯甲酸），人工色素（胭脂紅、誘惑紅），過氧化值，酸價，寄生蟲卵，總汞，總砷，抗生素殘留。

檢測范圍

鮮豬肉，凍牛肉，羊肉卷，雞肉制品，鴨肉制品，火腿腸，熏制臘肉，肉脯，肉松，肉罐頭，冷凍調理肉，肉餡制品，動物內臟，肉干，烤肉串，醬鹵肉，風干肉，肉丸，培根，重組肉，肉醬，骨湯提取物，寵物肉類食品，肉粉，動物油脂。

檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）：用于檢測獸藥殘留及添加劑含量。

氣相色譜-質譜聯用法（GC-MS）：分析農藥殘留及揮發性有機物。

原子吸收光譜法（AAS）：測定重金屬元素含量。

酶聯免疫吸附法（ELISA）：快速篩查萊克多巴胺等違禁物質。

微生物培養法：檢測菌落總數及致病菌。

實時熒光PCR技術：鑒定肉類物種來源及摻假。

紫外-可見分光光度法：測定亞硝酸鹽及過氧化值。

凱氏定氮法：分析蛋白質含量。

索氏提取法：測定脂肪含量。

離子色譜法：檢測防腐劑及人工色素。

電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）：高靈敏度重金屬分析。

薄層色譜法（TLC）：初步篩查非法添加劑。

微生物快速檢測試紙：現場快速判定微生物污染。

高效液相色譜-串聯質譜法（HPLC-MS/MS）：多殘留同時檢測。

感官評價法：通過專業人員評估色澤、氣味等感官特性。

檢測儀器

高效液相色譜儀，氣相色譜-質譜聯用儀，原子吸收光譜儀，酶標儀，實時熒光PCR儀，紫外分光光度計，凱氏定氮儀，索氏提取器，離子色譜儀，電感耦合等離子體質譜儀，薄層色譜掃描儀，微生物培養箱，電子天平，pH計，離心機。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（肉類檢測現行檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。