米酒檢測項目及檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

米酒是以糯米、大米等為原料，經發酵制成的傳統發酵飲品，其檢測涵蓋理化指標、微生物安全、感官品質及添加劑合規性等。第三方檢測機構通過專業檢測服務，確保米酒符合食品安全國家標準及行業規范，保障消費者健康，助力企業質量控制與市場準入。檢測能夠有效識別酒精度超標、重金屬污染、非法添加劑使用等風險，是產品合規性和品質穩定性的核心保障。

檢測項目

酒精度，總酸，總糖，還原糖，pH值，揮發酸，氨基酸態氮，甲醇，鉛，砷，鎘，黃曲霉毒素B1，苯甲酸，山梨酸，糖精鈉，菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，酵母菌，霉菌，二氧化硫殘留量，感官評價（色澤、香氣、滋味），濁度，固形物含量，乙醇含量梯度，防腐劑篩查，甜味劑篩查，食品添加劑總量，微生物代謝產物分析，發酵副產物檢測

檢測范圍

糯米酒，紅曲米酒，甜酒釀，醪糟，黃酒，白米酒，黑米酒，桂花米酒，枸杞米酒，紫米酒，發酵型米酒，蒸餾米酒，低度米酒，高度米酒，即飲米酒，傳統手工米酒，工業化米酒，無糖米酒，調味米酒，果味米酒，藥膳米酒，日本清酒（Sake），韓國馬格利酒（Makgeolli），客家米酒，越南米酒，泰國米酒，瓶裝米酒，散裝米酒，滅菌米酒，生料米酒

檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）：用于檢測糖類、有機酸及添加劑含量。

氣相色譜法（GC）：測定酒精度、甲醇及揮發性風味物質。

原子吸收光譜法（AAS）：分析重金屬元素如鉛、砷、鎘。

紫外可見分光光度法：檢測二氧化硫殘留及部分色素。

微生物培養法：定量分析菌落總數、大腸菌群等微生物指標。

酶聯免疫吸附法（ELISA）：快速篩查黃曲霉毒素B1。

電位滴定法：測定總酸和氨基酸態氮含量。

折光法：用于固形物及糖度快速檢測。

質譜聯用技術（GC-MS/LC-MS）：精準分析復雜添加劑及代謝產物。

pH計法：直接測定米酒酸堿度。

重量法：測定固形物及懸浮物含量。

比色法：檢測還原糖和部分防腐劑。

實時熒光PCR法：特異性檢測致病菌如沙門氏菌。

感官評價法：通過專業品評團隊評估色澤、香氣與口感。

濁度計法：量化米酒渾濁度指標。

檢測儀器

高效液相色譜儀，氣相色譜儀，原子吸收光譜儀，紫外可見分光光度計，微生物培養箱，酶標儀，電位滴定儀，折光儀，質譜聯用儀，pH計，電子天平，實時熒光PCR儀，濁度計，超凈工作臺，恒溫振蕩器

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（米酒檢測項目及檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。