獲取試驗方案？獲取試驗報價？獲取試驗周期？

注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

湯圓質量檢測標準與技術規范

引言

湯圓作為中國傳統節令食品，其質量安全直接影響消費者健康。為確保湯圓產品符合國家標準，需對原料、生產過程及成品進行系統性檢測。本文依據《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》等文件，梳理湯圓質量檢測的核心內容。

一、檢測樣品

檢測對象涵蓋市售湯圓成品及生產環節的半成品，具體包括：

1. 傳統湯圓（黑芝麻、花生等餡料）；
2. 速凍湯圓（預包裝產品）；
3. 特殊風味湯圓（水果味、低糖型等創新品類）。

二、檢測項目

根據國家標準，湯圓檢測需覆蓋以下四類指標： 1. 感官指標

• 外觀完整性（無開裂、露餡）；
• 色澤均勻性（表皮無異常斑點）；
• 氣味與口感（無酸敗、異味）。

2. 理化指標

• 水分含量（≤50%）；
• 過氧化值（≤0.25 g/100g）；
• 酸價（≤3 mg/g）；
• 餡料占比（與標識值偏差≤10%）。

3. 微生物指標

• 菌落總數（≤100,000 CFU/g）；
• 大腸菌群（≤100 CFU/g）；
• 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等不得檢出）。

4. 添加劑與污染物

• 甜味劑（糖精鈉、安賽蜜等限量）；
• 重金屬（鉛≤0.5 mg/kg，鎘≤0.1 mg/kg）；
• 防腐劑（苯甲酸及其鹽類不得添加）。

三、檢測方法

1. 感官檢測 由5名以上專業人員組成評審組，依據標準色卡與氣味參照樣本進行盲測評分。

2. 理化分析

• 水分測定：采用烘箱干燥法（105℃恒重法）；
• 過氧化值：按GB 5009.227-2016滴定法操作；
• 酸價檢測：通過氫氧化鉀乙醇溶液滴定法計算。

3. 微生物檢測

• 菌落總數：按GB 4789.2-2016進行平板計數；
• 致病菌篩查：使用PCR擴增技術或選擇性培養基培養法。

4. 添加劑檢測

• 高效液相色譜法（HPLC）：定量分析甜味劑與防腐劑；
• 原子吸收光譜法（AAS）：測定鉛、鎘等重金屬殘留。

四、檢測儀器

檢測過程中需使用以下設備：

1. 電子分析天平（精度0.0001 g，用于稱量樣品）；
2. 恒溫干燥箱（控制溫度±1℃）；
3. 高速離心機（分離油脂與水分）；
4. 微生物培養箱（溫度范圍20-50℃）；
5. 紫外分光光度計（檢測吸光度值）；
6. 高效液相色譜儀（HPLC）（分析添加劑成分）。

結語

通過系統性檢測，可有效控制湯圓產品的質量風險，保障消費者權益。生產企業需定期送檢第三方實驗室，并完善內部質控體系，確保從原料到成品的全鏈條合規性。

分享

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（湯圓檢測質量檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。