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大米質量安全檢測標準解讀

為保障消費者健康，規范市場秩序，我國針對大米產品質量制定了嚴格的國家檢測標準。以下從樣品要求、檢測項目、方法及儀器等方面展開說明。

一、檢測樣品要求

檢測樣品需符合《大米》（GB/T 1354-2018）中規定的抽樣規范。通常從同一批次產品中隨機抽取未開封的獨立包裝樣本，總量不少于3 kg。樣品需密封保存于陰涼干燥環境，避免受潮或污染，并在24小時內送至實驗室檢測。

二、核心檢測項目

根據國家標準，大米質量檢測主要包括以下項目：

1. 感官指標：外觀色澤、氣味、雜質含量等；
2. 理化指標：水分含量、碎米率、黃粒米含量、不完善粒比例；
3. 安全指標：重金屬（鉛、鎘、砷、汞）、農藥殘留（如毒死蜱、三唑磷）、真菌毒素（黃曲霉毒素B1）；
4. 營養指標：蛋白質、直鏈淀粉含量等。

三、檢測方法與依據

1. 感官檢測：依據GB/T 5492-2017，通過目視、嗅覺直接評定樣品狀態；
2. 水分測定：采用GB 5009.3-2016規定的烘箱干燥法，精確至0.1%；
3. 重金屬檢測：參照GB 5009.12-2017（鉛）、GB 5009.15-2014（鎘）等標準，使用原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）；
4. 黃曲霉毒素B1檢測：依據GB 5009.22-2016，通過高效液相色譜法（HPLC）定量分析；
5. 農藥殘留檢測：采用GB 23200.113-2018，結合氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）技術。

四、主要檢測儀器

1. 電子天平：用于精確稱量樣品；
2. 恒溫烘箱：測定水分及干燥處理；
3. 原子吸收光譜儀：檢測重金屬元素；
4. 高效液相色譜儀（HPLC）：分析真菌毒素及部分農藥殘留；
5. 碎米分離器：自動篩分碎米與整粒米；
6. 近紅外品質分析儀：快速測定蛋白質、淀粉等營養指標。

五、檢測結果判定

檢測結果需嚴格對照國家標準限值。例如：水分含量應≤14.5%，鎘含量≤0.2 mg/kg，黃曲霉毒素B1≤10 μg/kg。若單項或多項指標超出限值，則判定為不合格產品，需依法采取下架、召回等措施。

通過上述標準化檢測流程，可有效把控大米質量安全，維護消費者權益，促進糧食行業健康發展。

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實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（大米國家檢測檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。