糖度檢測白糖的檢測標準

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白糖糖度檢測標準及方法解析

在食品工業中，白糖作為重要的甜味劑，其品質直接影響產品口感與安全性。為確保白糖質量符合國家標準，糖度檢測是核心環節之一。以下從檢測樣品、項目、方法及儀器等方面展開說明。

一、檢測樣品

白糖檢測樣品需覆蓋不同生產批次和規格，包括白砂糖、綿白糖、冰糖等常見類型。樣品需滿足以下要求：

1. 代表性：從同一批次中隨機抽取至少3份獨立樣本；
2. 保存條件：密封避光儲存，避免受潮或污染；
3. 預處理：檢測前需將樣品研磨至均勻粉末（針對結晶態白糖）。

二、檢測項目

糖度檢測的核心項目為蔗糖含量，同時需結合其他關聯指標綜合判定品質，包括：

• 水分含量：影響白糖的儲存穩定性；
• 色值：反映白糖的色澤純凈度；
• 不溶于水雜質：可能存在的異物或加工殘留。

三、檢測方法

1. 糖度檢測（蔗糖含量）

方法名稱：折光法（依據GB 317-2018《白砂糖》） 原理：利用光線通過樣品時的折射率變化，通過折光儀直接讀取蔗糖濃度。 步驟：

• 將樣品溶解于蒸餾水，配制成規定濃度溶液；
• 滴加至折光儀棱鏡表面，記錄20℃環境下的折光率；
• 對照標準折射率表換算蔗糖含量。

2. 水分檢測

方法名稱：常壓干燥法 原理：通過加熱樣品至恒重，計算質量損失以確定水分含量。

3. 色值檢測

方法名稱：分光光度法 原理：測定特定波長（420nm或560nm）下的吸光度，與國際糖色值標準（IUCS）比對。

四、檢測儀器

1. 數字折光儀：用于快速測定蔗糖含量，精度需達±0.1%；
2. 電熱鼓風干燥箱：控溫范圍50℃~200℃，適用于水分檢測；
3. 紫外可見分光光度計：波長范圍190~1100nm，支持色值分析；
4. 精密分析天平：精度0.0001g，用于稱量樣品。

五、質量控制與標準

根據國家標準GB 317-2018規定，一級白砂糖的蔗糖含量需≥99.7%，水分≤0.06%，色值≤150IU。檢測結果若超出限值，需復核并追溯生產工藝問題。

結語 糖度檢測是保障白糖品質的關鍵流程，需嚴格遵循標準方法并定期校準儀器。生產企業可通過自動化檢測設備提升效率，同時建立完整的質量檔案，為食品安全提供可靠保障。

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實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（糖度檢測白糖的檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。