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干果檢測項目及檢測標準詳解

一、檢測樣品

干果檢測的樣品主要包括常見堅果和果干類產品，例如：

• 堅果類：核桃、杏仁、腰果、開心果、松子等；
• 果干類：葡萄干、紅棗干、芒果干、無花果干、桂圓干等。

二、檢測項目

干果的檢測項目涵蓋安全指標、營養成分及感官品質三大類，具體包括：

1. 安全指標

   • 農藥殘留（如有機磷、擬除蟲菊酯類）；
   • 重金屬含量（鉛、鎘、砷、汞）；
   • 黃曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）；
   • 二氧化硫殘留量；
   • 防腐劑（苯甲酸、山梨酸）。

2. 營養成分

   • 蛋白質、脂肪、碳水化合物含量；
   • 維生素（如維生素C、維生素E）；
   • 礦物質（鈣、鐵、鋅）；
   • 水分含量；
   • 能量值。

3. 感官品質

   • 色澤、氣味、形態；
   • 雜質（蟲體、砂石、異物）；
   • 霉變、酸敗程度。

三、檢測方法

根據檢測項目的不同，主要采用以下方法：

1. 農藥殘留檢測

   • 方法：氣相色譜-質譜聯用法（GC-MS）、液相色譜-串聯質譜法（LC-MS/MS）；
   • 標準依據：GB 23200.113-2018《食品安全國家標準 植物源性食品中農藥多殘留的測定》。

2. 重金屬檢測

   • 方法：原子吸收光譜法（AAS）、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）；
   • 標準依據：GB 5009.268-2016《食品中多元素的測定》。

3. 黃曲霉毒素檢測

   • 方法：高效液相色譜法（HPLC）、免疫親和柱凈化-熒光檢測法；
   • 標準依據：GB 5009.22-2016《食品中黃曲霉毒素的測定》。

4. 營養成分分析

   • 蛋白質：凱氏定氮法；
   • 脂肪：索氏提取法；
   • 維生素C：2,6-二氯靛酚滴定法；
   • 水分：烘箱干燥法。

5. 感官檢測

   • 人工感官評價：依據GB/T 23776-2018《干果感官評價規范》進行色澤、氣味、口感等指標評分。

四、檢測儀器

干果檢測中常用的儀器設備包括：

• 氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）：用于農藥殘留分析；
• 原子吸收光譜儀（AAS）：測定重金屬含量；
• 高效液相色譜儀（HPLC）：檢測黃曲霉毒素及防腐劑；
• 紫外分光光度計：測定二氧化硫殘留量；
• 凱氏定氮儀：分析蛋白質含量；
• 索氏提取器：測定脂肪含量；
• 微生物培養箱：用于檢測菌落總數及霉菌；
• 電子天平、干燥箱：用于水分及灰分測定。

五、檢測標準與質量控制

干果檢測需嚴格遵循國家標準和行業規范，例如：

• 安全標準：GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》；
• 微生物限量：GB 29921-2021《食品中致病菌限量》；
• 標簽標識：GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》。

通過科學檢測與標準化流程，可有效保障干果產品的質量安全，為消費者提供健康、營養的食品選擇。

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實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（干果檢測項目及檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。