蛋卷的檢測執行檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

蛋卷質量檢測報告

檢測樣品

本次檢測樣品為市售預包裝蛋卷，規格為250克/盒，生產批次為2023年10月，樣品來源為某食品加工企業。檢測目的為驗證產品是否符合國家食品安全標準及企業質量要求。

檢測項目

1. 感官指標
   • 外觀形態、色澤、氣味、口感及雜質檢查。
2. 理化指標
   • 水分含量、酸價、過氧化值、蛋白質含量。
3. 微生物指標
   • 菌落總數、大腸菌群、霉菌及酵母菌、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）。
4. 食品添加劑
   • 防腐劑（苯甲酸、山梨酸）、甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜）殘留量。
5. 重金屬及污染物
   • 鉛、鎘、砷、汞含量。

檢測方法

1. 感官檢驗
   • 依據《GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品感官分析》進行目視、嗅覺及口感評價。
2. 理化檢測
   • 水分含量：采用烘箱法（GB 5009.3-2016）；
   • 酸價、過氧化值：滴定法（GB 5009.229-2016）；
   • 蛋白質含量：凱氏定氮法（GB 5009.5-2016）。
3. 微生物檢測
   • 菌落總數：平板計數法（GB 4789.2-2016）；
   • 致病菌：PCR法及選擇性培養基培養（GB 4789.4-2016）。
4. 添加劑及重金屬檢測
   • 高效液相色譜法（GB 5009.28-2016）測定防腐劑；
   • 原子吸收光譜法（GB 5009.12-2017）檢測重金屬。

檢測儀器

1. 理化分析設備
   • 電子天平（精度0.001克）；
   • 恒溫烘箱；
   • 酸度計、自動滴定儀。
2. 微生物檢測設備
   • 生物安全柜；
   • 恒溫培養箱；
   • PCR擴增儀。
3. 色譜與光譜儀器
   • 高效液相色譜儀（HPLC）；
   • 原子吸收光譜儀（AAS）。

檢測結果概述

本次檢測結果顯示，樣品感官指標符合要求，無異常氣味及雜質；水分含量為4.2%（標準≤5%），酸價、過氧化值均低于限值；微生物指標未檢出致病菌，菌落總數＜100 CFU/g；食品添加劑及重金屬殘留均符合《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》及《GB 2762-2017 食品中污染物限量》要求。

結論 該批次蛋卷樣品通過全部檢測項目，符合國家食品安全標準及企業質量控制要求，可判定為合格產品。

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實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（蛋卷的檢測執行檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。