鮮拌面檢測的檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

鮮拌面是一種即食型面制品，通常由預煮面條、調味料包及配菜組成，需通過嚴格的食品安全與質量檢測確保其符合國家標準及消費者健康需求。檢測內容包括理化指標、微生物指標、添加劑使用、污染物限量等，確保產品在保質期內穩定性、口感一致性及安全性。第三方檢測機構通過專業分析，幫助企業規避風險、提升產品質量，滿足市場監管要求。

檢測項目

水分含量，酸價，過氧化值，菌落總數，大腸菌群，霉菌與酵母計數，金黃色葡萄球菌，沙門氏菌，鉛含量，砷含量，鎘含量，汞含量，苯甲酸及其鈉鹽，山梨酸及其鉀鹽，脫氫乙酸鈉，防腐劑總量，抗氧化劑（BHA/BHT/TBHQ），色素（檸檬黃、日落黃），pH值，鈉含量，碳水化合物，蛋白質，脂肪總量，反式脂肪酸，感官指標（色澤、氣味、質地），異物檢測，包裝密封性，標簽合規性。

檢測范圍

紅燒牛肉味鮮拌面，香辣雞絲鮮拌面，酸菜魚味鮮拌面，日式豚骨鮮拌面，韓式泡菜鮮拌面，麻辣火鍋風味鮮拌面，素食鮮拌面，海鮮風味鮮拌面，袋裝鮮拌面，杯裝鮮拌面，盒裝鮮拌面，非油炸鮮拌面，全麥鮮拌面，蕎麥鮮拌面，高纖維鮮拌面，低脂鮮拌面，兒童營養鮮拌面，即食涼拌面，帶醬料包鮮拌面，無添加防腐劑鮮拌面。

檢測方法

GB 5009.3-2016《食品中水分的測定》：采用干燥失重法測定樣品水分含量。
GB 5009.229-2016《酸價測定》：通過酸堿滴定法評估油脂氧化程度。
GB 5009.227-2016《過氧化值測定》：碘量法檢測油脂初期氧化產物。
GB 4789.2-2022《菌落總數測定》：傾注平板法統計微生物總量。
GB 4789.3-2016《大腸菌群計數》：MPN法或平板計數法檢測衛生指標。
GB 5009.12-2017《鉛的測定》：石墨爐原子吸收光譜法檢測重金屬污染。
GB 5009.11-2014《總砷測定》：氫化物原子熒光法分析砷含量。
GB 5009.15-2014《鎘的測定》：原子吸收光譜法檢測鎘殘留。
GB 5009.17-2021《汞的測定》：冷原子吸收法測定汞污染。
GB 5009.28-2016《防腐劑檢測》：液相色譜法分析苯甲酸、山梨酸等含量。
GB 5009.32-2016《抗氧化劑測定》：氣相色譜法檢測BHA/BHT等添加劑。
GB 5009.35-2016《合成色素檢測》：高效液相色譜法分離定量人工色素。
GB 5009.5-2016《蛋白質測定》：凱氏定氮法計算蛋白質含量。
GB 5009.6-2016《脂肪測定》：索氏提取法測定總脂肪含量。
SN/T 1961-2007《過敏原檢測》：ELISA法篩查麩質等致敏物質。

檢測儀器

電子天平，pH計，電熱恒溫干燥箱，紫外可見分光光度計，氣相色譜儀，液相色譜儀，原子吸收光譜儀，原子熒光光譜儀，微生物培養箱，生物安全柜，滅菌鍋，離心機，磁力攪拌器，馬弗爐，快速水分測定儀。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（鮮拌面檢測的檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。