咖啡質量檢測的檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

咖啡質量檢測是通過科學方法對咖啡及其相關產品的物理、化學、微生物及感官特性進行綜合分析的服務，涵蓋生豆、烘焙豆、研磨咖啡、即飲咖啡等全產業鏈產品。檢測內容依據國際標準（如ISO、SCAA）、國家食品安全標準及行業規范，確保產品安全性、品質穩定性及合規性。檢測重要性在于保障消費者健康，維護市場公平交易，提升品牌信譽，并為生產商優化工藝提供數據支持。

檢測項目

咖啡因含量, 水分含量, 灰分含量, 酸度（pH值）, 咖啡豆密度, 烘焙度（色度值）, 揮發性香氣成分, 霉菌毒素（如黃曲霉毒素）, 重金屬（鉛、砷、鎘）, 農藥殘留（有機磷、擬除蟲菊酯）, 微生物指標（大腸菌群、沙門氏菌）, 咖啡油脂氧化值（過氧化值）, 蛋白質含量, 糖分含量, 咖啡酸含量, 綠原酸含量, 咖啡豆缺陷率, 感官評價（風味、醇厚度、余韻）, 包裝材料安全性（遷移物檢測）, 研磨粒度分布。

檢測范圍

阿拉比卡咖啡豆, 羅布斯塔咖啡豆, 精品咖啡豆, 商業級咖啡豆, 單一產地咖啡, 拼配咖啡, 淺烘焙咖啡, 中烘焙咖啡, 深烘焙咖啡, 速溶咖啡粉, 冷萃咖啡液, 咖啡膠囊, 掛耳咖啡, 咖啡濃縮液, 咖啡飲料（罐裝/瓶裝）, 咖啡豆提取物, 咖啡渣副產品, 有機咖啡, 低因咖啡, 功能性咖啡（添加維生素等）。

檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）：定量分析咖啡因、綠原酸等成分。

氣相色譜-質譜聯用法（GC-MS）：檢測揮發性香氣物質及農藥殘留。

原子吸收光譜法（AAS）：測定重金屬元素含量。

紫外-可見分光光度法（UV-Vis）：分析總酚、抗氧化活性等指標。

卡爾費休滴定法：精確測定水分含量。

微生物培養法：檢測霉菌、大腸菌群等微生物污染。

感官盲評法：由專業品鑒師按SCAA標準評價風味特征。

激光粒度分析儀：測定咖啡粉研磨均勻度。

色度計：量化烘焙程度（L*a*b*色值）。

紅外光譜法（FTIR）：快速鑒別咖啡豆摻假。

過氧化值滴定法：評估咖啡油脂氧化程度。

電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）：痕量元素檢測。

酶聯免疫吸附法（ELISA）：篩查特定毒素及過敏原。

密度計法：測量咖啡豆物理密度。

加速溶劑萃取法（ASE）：高效提取目標分析物。

檢測儀器

高效液相色譜儀, 氣相色譜-質譜聯用儀, 原子吸收光譜儀, 紫外-可見分光光度計, 卡爾費休水分測定儀, 微生物培養箱, 激光粒度分析儀, 色度計, 紅外光譜儀, 電感耦合等離子體質譜儀, 酶標儀, 電子天平, 密度計, 過氧化值測定儀, 加速溶劑萃取系統。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（咖啡質量檢測的檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。