中央廚房檢測室檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

中央廚房檢測室針對食品加工環節中的原料、半成品及成品進行系統性質量安全檢測，確保符合國家食品安全標準與衛生規范。檢測涵蓋微生物污染、理化指標、食品添加劑、重金屬殘留等核心項目，通過科學分析保障食品供應鏈的安全性。此類檢測對預防食源性疾病、維護消費者健康、提升企業質量管理體系具有關鍵作用，是中央廚房合規運營的核心環節。

檢測項目

菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，霉菌與酵母計數，亞硝酸鹽殘留量，農藥殘留，重金屬（鉛、砷、鎘、汞），過氧化值，酸價，防腐劑（苯甲酸、山梨酸），甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜），色素（胭脂紅、檸檬黃），水分含量，蛋白質含量，脂肪含量，揮發性鹽基氮，酸度，微生物毒素（黃曲霉毒素B1），凈含量，異物篩查，放射性物質檢測。

檢測范圍

中式面點，西式烘焙品，速凍食品，調味醬料，即食菜肴，半成品凈菜，肉制品，水產加工品，乳制品，飲料，湯類制品，腌漬菜品，罐頭食品，速食米飯，預制沙拉，調味品，食用油，冷凍調理食品，食品包裝材料，中央廚房環境表面樣品。

檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）用于食品添加劑定量分析，氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）檢測農藥殘留，原子吸收光譜法（AAS）測定重金屬含量，微生物培養法鑒定致病菌，酶聯免疫吸附試驗（ELISA）快速篩查毒素，實時熒光PCR技術檢測特定病原微生物，紫外分光光度法測定過氧化值和酸價，凱氏定氮法分析蛋白質含量，索氏抽提法測定脂肪含量，重量法檢測水分及灰分，電化學法測量亞硝酸鹽，X射線熒光光譜法篩查異物，電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）多元素同步分析，微生物快速檢測系統（如ATP生物熒光法）評估衛生狀況，感官評價法輔助判斷食品變質風險。

檢測方法

高效液相色譜儀，氣相色譜-質譜聯用儀，原子吸收分光光度計，熒光PCR儀，酶標儀，紫外可見分光光度計，凱氏定氮儀，索氏提取器，微生物培養箱，電子天平，水分測定儀，脂肪測定儀，pH計，電化學分析儀，X射線熒光光譜儀。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（中央廚房檢測室檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。