醬油檢測崗位要求檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

醬油是傳統調味品，其質量安全直接影響消費者健康。第三方檢測機構依據國家標準及行業規范，對醬油的理化指標、衛生安全及感官特性進行檢測，確保產品符合食品安全要求。檢測涵蓋原料、生產過程及成品全鏈條，可識別添加劑超標、污染物殘留等問題，保障市場流通產品的合規性與品質穩定性。

檢測項目

氨基酸態氮，總酸，食鹽含量，還原糖，全氮，鉛，砷，鎘，汞，黃曲霉毒素B1，苯甲酸，山梨酸，脫氫乙酸，糖精鈉，安賽蜜，菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，感官特性（色澤、氣味、滋味），酸價，過氧化值，防腐劑總量，3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），游離礦酸，揮發性鹽基氮，水分，密度，總酯，醬油紅素，銨鹽。

檢測范圍

生抽醬油，老抽醬油，釀造醬油，配制醬油，高鹽稀態醬油，低鹽固態醬油，有機醬油，減鹽醬油，海鮮醬油，香菇醬油，兒童醬油，涼拌醬油，辣味醬油，黃豆醬油，黑豆醬油，魚露醬油，醬油膏，醬油粉，醬油汁，調味醬油，功能性醬油（如鐵強化），發酵醬油，非發酵醬油，工業用醬油，餐飲專用醬油，瓶裝醬油，袋裝醬油，桶裝醬油，即食醬油，烹飪醬油。

檢測方法

GB 5009.39-2016《食品安全國家標準 醬油中氨基酸態氮的測定》采用酸堿滴定法測定氨基氮含量。

GB 5009.33-2016《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》通過分光光度法檢測亞硝酸鹽殘留。

GB 5009.12-2017《食品中鉛的測定》使用石墨爐原子吸收光譜法檢測重金屬鉛。

GB 5009.11-2014《食品中總砷及無機砷的測定》采用原子熒光光譜法分析砷含量。

GB 5009.268-2016《食品中多元素的測定》通過ICP-MS檢測多種重金屬元素。

GB 5009.22-2016《食品中黃曲霉毒素B族的測定》應用高效液相色譜-熒光檢測法檢測毒素。

GB 5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》采用HPLC法分析防腐劑含量。

GB 4789.2-2016《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》通過平板計數法檢測微生物污染。

GB 4789.3-2016《大腸菌群計數》使用MPN法評估衛生狀況。

GB 4789.4-2016《沙門氏菌檢驗》采用選擇性培養基與PCR聯用進行病原菌檢測。

GB 5009.229-2016《食品中酸價的測定》通過滴定法評估油脂氧化程度。

GB 5009.227-2016《食品中過氧化值的測定》應用碘量法測定氧化產物。

SN/T 3926-2014《出口醬油中3-氯-1,2-丙二醇的測定》采用氣相色譜-質譜聯用法檢測3-MCPD。

GB 5009.44-2016《食品中氯化物的測定》通過電位滴定法檢測食鹽含量。

GB 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》使用高效液相色譜法檢測糖分組成。

檢測方法

紫外可見分光光度計，原子吸收光譜儀，電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS），高效液相色譜儀（HPLC），氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS），熒光分光光度計，全自動凱氏定氮儀，電位滴定儀，微生物培養箱，PCR儀，酶標儀，濁度計，電子天平，pH計，密度計，水分測定儀，離子色譜儀，霉菌培養箱，生化培養箱，超凈工作臺。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（醬油檢測崗位要求檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。