腌臘肉執行檢測檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

腌臘肉是以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，經腌制、晾曬或烘烤等工藝制成的傳統肉制品，包括臘肉、臘腸等品類。檢測是確保產品符合食品安全標準、保障消費者健康的關鍵環節，涉及防腐劑殘留、微生物污染、重金屬含量等關鍵指標。通過檢測可驗證產品是否符合GB 2730-2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》等標準要求，避免因質量不達標引發的安全風險，同時助力企業提升產品質量與市場競爭力。

檢測項目

亞硝酸鹽殘留量，過氧化值，水分含量，酸價，鉛（Pb），總砷（As），鎘（Cd），汞（Hg），苯并芘，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，酸價，過氧化值，揮發性鹽基氮，食鹽含量，蛋白質含量，脂肪含量，亞硫酸鹽，山梨酸，脫氫乙酸鈉，糖精鈉，氯霉素，硝基呋喃代謝物，萊克多巴胺，克倫特羅，組胺，感官指標，標簽標識。

檢測范圍

臘肉，臘腸，臘鴨，臘魚，臘雞，臘鵝，臘兔，臘排骨，臘豬蹄，臘鴨腿，臘肉片，臘肉塊，臘肉條，臘肉粒，臘肉丁，臘肉末，臘肉粉，臘肉醬，臘肉干，臘肉脯。

檢測方法

高效液相色譜法（HPLC）：用于檢測亞硝酸鹽、苯并芘等有機化合物；分光光度法：測定過氧化值、酸價等氧化指標；重量法：測定水分、脂肪等含量；滴定法：分析酸價、食鹽含量；原子吸收光譜法（AAS）：檢測鉛、鎘等重金屬；氣相色譜-質譜聯用法（GC-MS）：測定防腐劑及農藥殘留；微生物培養法：檢測大腸菌群、致病菌；PCR法：快速篩查沙門氏菌等致病微生物；酶聯免疫吸附法（ELISA）：檢測抗生素殘留；離子色譜法：測定亞硫酸鹽；凱氏定氮法：測定蛋白質含量；索氏提取法：測定脂肪含量；近紅外光譜法：快速分析成分；感官評價法：評估色澤、氣味等感官特性；標簽審核法：驗證標簽合規性。

檢測儀器

高效液相色譜儀，紫外-可見分光光度計，電子天平，恒溫干燥箱，原子吸收光譜儀，氣相色譜-質譜聯用儀，微生物培養箱，PCR儀，酶標儀，離子色譜儀，凱氏定氮儀，索氏提取器，近紅外光譜分析儀，pH計，電導率儀。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（腌臘肉執行檢測檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。