面包檢測項目檢測標準

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注意：因業務調整，暫不接受個人委托測試望見諒。

信息概要

面包檢測是保障食品安全與品質的重要環節，涵蓋原料、加工過程及成品的理化、微生物與感官指標評估。第三方檢測機構通過專業分析，確保面包符合國家標準（如GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》），防止添加劑超標、微生物污染等問題。檢測有助于企業優化生產工藝，提升消費者信任度，同時滿足市場監管要求。

檢測項目

水分含量,酸度,灰分,蛋白質含量,脂肪含量,總糖含量,過氧化值,菌落總數,大腸菌群,霉菌計數,酵母菌計數,沙門氏菌檢測,金黃色葡萄球菌檢測,鉛含量,砷含量,鎘含量,汞含量,防腐劑（苯甲酸、山梨酸）,甜味劑（糖精鈉、安賽蜜）,色素（檸檬黃、胭脂紅）,感官評價（色澤、氣味、組織狀態）,酸價,反式脂肪酸,食品添加劑總量,過敏原（麩質、乳成分）,膨松劑殘留（鋁）,農藥殘留,黃曲霉毒素B1,丙二醛,揮發性鹽基氮。

檢測范圍

法棍面包,全麥面包,黑麥面包,吐司面包,甜面包,黃油面包,雜糧面包,無糖面包,起酥面包,歐式面包,日式面包,軟式面包,硬式面包,酸面團面包,谷物面包,果仁面包,乳酪面包,果蔬餡面包,冷凍面團面包,預包裝面包,即食面包,營養強化面包,低脂面包,素食面包,無麩質面包,兒童面包,長保面包,短保面包,有機認證面包,功能性面包。

檢測方法

重量法（測定水分及灰分含量）,凱氏定氮法（蛋白質定量）,索氏提取法（脂肪含量測定）,高效液相色譜法（防腐劑及甜味劑分析）,原子吸收光譜法（重金屬檢測）,氣相色譜-質譜聯用法（農藥殘留篩查）,微生物培養法（菌落總數計數）,酶聯免疫法（過敏原檢測）,電位滴定法（酸度與酸價測定）,分光光度法（色素含量分析）,實時熒光PCR（致病菌快速檢測）,馬弗爐灼燒法（灰分測定）,感官評定法（外觀與口感評價）,加速氧化試驗（過氧化值穩定性測試）,免疫親和柱凈化-熒光檢測（黃曲霉毒素定量）。

檢測儀器

電子天平,烘箱,馬弗爐,凱氏定氮儀,索氏提取器,高效液相色譜儀,氣相色譜質譜聯用儀,原子吸收光譜儀,紫外分光光度計,pH計,微生物培養箱,實時熒光PCR儀,酶標儀,水分活度儀,恒溫震蕩器。

實驗儀器

測試流程

注意事項

1.具體的試驗周期以工程師告知的為準。

2.文章中的圖片或者標準以及具體的試驗方案僅供參考，因為每個樣品和項目都有所不同，所以最終以工程師告知的為準。

3.關于（樣品量）的需求，最好是先咨詢我們的工程師確定，避免不必要的樣品損失。

4.加急試驗周期一般是五個工作日左右，部分樣品有所差異

5.如果對于（面包檢測項目檢測標準）還有什么疑問，可以咨詢我們的工程師為您一一解答。